N.B. Le paste di mandorla saranno confezionate singolarmente, ciascuna nella propria bustina, e poi raccolte nella scatola scelta.
Le Paste di Mandorla: una tradizione siciliana
Le Paste di Mandorla sono una delle specialità più caratteristiche della pasticceria siciliana e rappresentano da generazioni uno dei dolci simbolo dell’Isola.
La mandorla occupa da secoli un posto fondamentale nella tradizione dolciaria siciliana. Grazie al clima mediterraneo e alla lunga coltivazione del mandorlo in Sicilia, questo ingrediente è diventato protagonista di moltissime preparazioni tipiche, dai dolci delle feste alla pasticceria secca.
Nel corso del tempo la lavorazione della mandorla si è intrecciata con le diverse influenze che hanno caratterizzato la cucina dell’Isola. La tradizione dolciaria siciliana, arricchita nel corso dei secoli anche dalla cultura araba e dalla produzione dei conventi, ha trasformato ingredienti semplici come mandorle e zucchero in preparazioni raffinate, profumate e riconoscibili.
Le Paste di Mandorla nascono proprio da questa tradizione: piccoli dolci dalla consistenza morbida e leggermente umida all’interno, con un sapore intenso di mandorla e una superficie che cambia a seconda della lavorazione e della variante scelta.
Ancora oggi vengono preparate in numerose versioni e sono particolarmente legate alla cultura dell’ospitalità siciliana: un dolce da offrire, regalare o accompagnare a un caffè, a un tè o a un liquore dopo pasto.
Le nostre Paste di Mandorla
La base delle nostre Paste di Mandorla è composta prevalentemente da mandorla, che rimane l'ingrediente protagonista di ogni variante.
Partendo dalla stessa base realizziamo gusti differenti attraverso l’aggiunta di ingredienti e aromi caratteristici. Per le varianti al pistacchio vengono utilizzati pistacchi macinati, mentre quelle agli agrumi vengono aromatizzate con bucce ed estratti di arancia o limone.
Anche la finitura esterna cambia in base al gusto, creando Paste di Mandorla diverse sia nell’aroma sia nell’aspetto.
Mandorla — La versione più classica, in cui il sapore della mandorla rimane assoluto protagonista. Viene completata con una delicata pralinatura di zucchero a velo.
Pistacchio — Alla base di mandorla vengono aggiunti pistacchi macinati, che conferiscono all'impasto il loro caratteristico aroma. Anche questa variante viene completata con una pralinatura di zucchero a velo.
Arancia — La base di mandorla viene aromatizzata con buccia ed estratto di arancia, ottenendo un gusto più fresco e agrumato, mantenendo la tradizionale pralinatura di zucchero a velo.
Limone con Scaglie di Mandorla — Aromatizzata con buccia ed estratto di limone, viene ricoperta esternamente con scaglie di mandorla, che aggiungono una componente più croccante alla morbidezza dell'impasto.
Pistacchio con Pistacchi Tostati — Una variante dal gusto più deciso: alla base di mandorla vengono aggiunti pistacchi macinati e la superficie viene ricoperta con pistacchi tostati, così da esaltare ulteriormente il sapore del pistacchio.
